Aula prática: levedura.
Experimento: observando a
presença da fermentação.
Introdução:
O pão e o alimento mais consumido no mundo. No Brasil, o pão começou a ser
popular no século XIX, apesar de ser conhecido desde os colonizadores. Os pães
feitos no Brasil eram escuros enquanto na França o pão era de miolo branco e
casca dourada. O pão francês que tanto é usado no Brasil não tem muito a ver
com os verdadeiros pães francês, pois a receita do pão francês no Brasil só
surgiu no início do século XX e difere do pão europeu por conter um pouco de
açúcar e gordura na massa.
1. Objetivos: compreender
e observar a presença da fermentação no processo de fabricação do pão.
2.
Reagentes
e material necessário
-
Tubo de Ensaio
-
Fermento Biológico
- Açúcar.
-
Água Morna
-
Bexiga
3.
Procedimento
experimental.
Com
a ajuda do conta-gotas, adiciona umas gotas de água de iodo a uma amostra do
alimento, onde pretendes identificar a presença de amido.
4.
Resultados
esperados.
O fermento biológico contém levedo (fungo unicelular) que irá consumir o
açúcar e realizar o processo de fermentação. Após algum tempo, os alunos
observaram que as bexigas inflaram devido à liberação de gás carbônico pela
fermentação do levedo.
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